■梅干し-２０２２年-
　毎年５月の終わり頃自宅近くの農園「奈良山
園（東久留米市）」で梅狩りを開催してくれま
す。長い竹の棒で突いて落ちた梅を拾うのです
が、ずっと上を向いているので首が痛くなりま
す。大きくて綺麗な梅を落とせると大人でもは
しゃいでしまいます。虫食いの跡は無農薬栽培
の証、全く問題ありません。
　黄色く完熟したらヘタを取り水で洗います。
乾いたら一つ一つ焼酎に浸し塩をまぶします。
こうすることでカビの発生を防げます。因みに
我が家の塩の量は１２％（一般的には１８％）
です。熱湯消毒したビンに塩の付いた梅と残り
の塩を入れ、呼び水として昨年漬けた際に出た
梅酢を少量加えます。３日程度で梅が完全にヒ
タヒタになるまで梅酢が上がれば成功。重しを
すると上がり易くなります。この状態で１ヵ月
程度、梅雨明けを待ちます。
　梅雨明け後は天気予報と睨めっこして３日以
上晴れる日を確認できたらいよいよ干す準備。
平たい笊を熱湯消毒して乾かし梅をくっつかな
いように並べます。３日間、時折梅をひっくり
返しながら天日干しします。我が家では夏休み
の子供たちのお手伝いイベントの一つです。